豚肉 の コンフィ。 【みんなが作ってる】 豚肉のコンフィのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが343万品

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😝 最近ではバルなどの普及により広く知られるようになった。

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🤟 また、業務用のスチームコンベクションオーブンを使っても簡単に低温調理ができますが、機器が高価すぎて買えません。 低温で12時間調理するローストポーク ローストポークを作る動画もあります。 もっと低温でもゼラチン化しますが、その分時間が長くかかるみたいです。

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🙄 袋の中には、肉からの水分が出ています。 肉のコンフィは南西フランス(、など)の料理で、などと共に供される。

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☎ 1時間後の完成品が右下。

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🤙 分厚い場合は中まで味が染み込まないから、塩コショウで味を調えよう。 肉の水分に、醤油大さじ1と、みりん大さじ1を加えて煮詰め、ローストポークのたれを作りました。 フリーザーパックに水分を拭き取った鶏ももと にんにくひとかけ分のスライス、ローリエ一枚をちぎったのとオリーブオイル30cc(大さじ2)を入れて、(今回はラードを使わず) 水の中につけて 水圧で真空にします。

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⚒ 火のそばから離れないという料理の原則がありますが、私はこの場を離れ、寝室で寝る事にします。

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😚 仕上げにフライパンで豚肉の表面にサッと焦げ目をつけます。

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🤟 3時間低温調理した鶏ももです。 鍋の蓋は完全に閉めずに、少しずらして閉めます。 エシャロット=30グラム• 味も美味しいです。

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😩 ただし、室温によって調理温度も左右されます。 ここ最近コンフィする時のマリネ液にコーヒー豆を入れているのですが、それが正解なのか肉にコクと風味、そして旨みも増す気がします。

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